Lekkere zomerse gerechten voor tijdens de winter.

Omdat de temperatuur buiten rond het vriespunt ligt, dachten wij: laten we jullie een aantal lekkere zomerse gerechten geven. Zo haal je het zonnetje naar je eigen keuken, en wordt het binnen alsof je in Italië op vakantie bent.

1. Klassieke carpaccio

Deze carpaccio is een ideaal voorgerecht die bijna iedereen lust en graag eet. Daarom is hij ook uit ons lijstje niet weg te denken

Bron: lekkere recepten

Bereiding:

Verdeel de carpaccio over 4 borden. Verdeel een beetje rucola er over en garneer met wat pijnboompitten en Parmezaanse kaas. Bestrooi met een snufje peper en zout en druppel er een beetje truffelsaus of mayo over.

Ingrediënten
250 gr dun gesneden ossenhaas / carpaccio
4 eetlepels grof geraspte Parmezaanse kaas
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Handje rucola
peper en zout
Truffelsaus of truffel mayonaise

2. Paddenstoel risotto

Aangezien gezond eten anno 2020 nog steeds helemaal hip en trendy is, kon een vegetarisch gerecht natuurlijk niet uitblijven. Een lekkere frisse paddenstoel risotto die ook nog eens aardig vult. Geniet van deze lekkere zomerse gerechten!

Bron: lekkere recepten

Bereiding:

Los het bouillonblokje op in een pan met 1 liter heet water en houd dit warm. Snipper het uitje en de knoflook fijn en fruit deze in een pan met een beetje olie of boter. Voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee. Blus af met de wijn en laat de risottorijst deze opnemen. Zodra dit gebeurd is voeg je een soeplepel warme bouillon toe. Laat dit ook opnemen en roer af en toe door. Herhaal dit nog een paar keer tot de risotto ca. 25 minuten in totaal zachtjes heeft gekookt.

nijd ondertussen de paddenstoelen in plakjes en bak in een koekenpan met een beetje boter of margarine tot ze iets geslonken zijn. Proef of de risotto gaar is, hij mag nog een kleine bite hebben van binnen. Roer de klont boter en de Parmezaanse kaas er door. Voeg dan de gebakken paddenstoelen, een snuf tijm toe en de truffelolie of tapenade toe en schep alles door elkaar. Serveer de paddenstoelen risotto met wat grof gehakte walnoten en rucola en eventueel wat geschaafde verse truffel.

Ingrediënten

300 gr risotto rijst
75 gr geraspte Parmezaanse kaas
150 ml droge witte wijn
1 liter water
1 uitje
1 teentje knoflook
Klont boter
500 gr paddenstoelen en kastanjechampignons
1 theelepel tijm
handje walnoten
2 eetlepels truffelolie of tapenade
Handje rucola

Meer van die lekkere gerechten? Check www.ah.nl of lees dit artikel.

1 gedachte over “Lekkere zomerse gerechten voor tijdens de winter.”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *