FOODIES OPGELET: Twee heerlijke plantaardige desserts!

Tegenwoordig is het natuurlijk hipper dan hip om gezond te eten! Buiten het feit dat het gezond is, worden we natuurlijk allemaal bewuster van het dierenleed om ons heen hedendaags. Nu hoor ik je denken… “Vlees skippen kan makkelijk, maar hoe doe ik dit met desserts?” Juist! Daar hebben wij bij Lifestyle 4 You een antwoord op. Hieronder zijn twee hippe plantaardige desserts te vinden!

Nummer 1: Vegan witte chocolademouse met warm rood fruit

Ingrediënten
Voor de witte chocolademousse:
60 ml aquafaba
30 g witte basterdsuiker
egg replacer*, ter vervanging van 2 eidooiers
1 vanillestokje
200 ml vegan slagroom
20 g vanillesuiker
200 g vegan witte chocolade

Voor het warme rode fruit:
150 g gemengd rood fruit
50 g geleisuiker

Extra benodigdheden:
4 glaasjes (of 2, of 1)
mixer

Bereidingswijze

  1. Klop de aquafaba en de basterdsuiker met een mixer tot een schuim met stijve, witte pieken.
  2. Roer in een niet al te kleine kom de egg replacer met het water tot een papje.
  3. Schraap het merg uit het vanillestokje.
  4. Klop in een ruime kom de slagroom met de vanillesuiker en het vanillemerg lobbig (net niet helemaal stijf).
  5. Smelt de chocolade au bain-marie.
  6. Roer de gesmolten chocolade door het egg-replacerpapje.
  7. Spatel het chocolademengsel door de slagroom.
  8. Spatel beetje bij beetje het aquafabaschuim door het mengsel. Doe dit snel, zodat het mengsel luchtig blijft. Mousse van witte chocolade is overigens minder luchtig dan ‘gewone’ chocolademousse: de structuur is zwaarder en lobbiger.
  9. Schep de mousse in de glaasjes of in jouw ene grote glas.
  10. Maak het warme fruit vlak voor het serveren. Tot die tijd kun je de glaasjes mousse in de koelkast zetten.
  11. Verwarm op laag vuur het fruit met de geleisuiker. Blijf roeren. Na een paar minuten zal het sap van het fruit loskomen.
  12. Schep het warme fruit over de mousse. Smakelijk!
Nummer 2: Vegan wentelteefjes

Ingrediënten
Voor acht wentelteefjes
8 sneetjes brood
250 ml plantaardige melk
1/2 banaan
1 el amandelpasta
1 tl kaneel
snufje zout
olie om in te bakken

Voor de dadelcompote
12 dadels
1 tl kaneel
1/2 tl venkelzaad
1/2 tl kardemomzaad
rasp van een halve sinaasappel
sap van een hele sinaasappel

Bereidingswijze
1. Voeg de plantaardige melk, banaan, amandelpasta, kaneel en zout toe aan een keukenmachine of blender en pureer tot een glad mengsel. Je kunt hier ook een staafmixer gebruiken.
2. Giet het beslag in een kom.
3. Verhit wat olie in een koekenpan en week ondertussen één of twee broodjes in het beslag. Laat ze goed uitlekken en bak ze vervolgens in de koekenpan op laag tot middelhoog vuur voor ongeveer 3-5 minuten of tot de onderkant goudbruin en knapperig is geworden. Keer om en bak voor nog 2 minuten. Herhaal deze stap tot het beslag op is.
4. Voor de dadelcompote hak je de dadels in kleine stukjes.
5. Bak het venkelzaad en de kardemomzaadjes kort in een koekenpan tot je ze begint te ruiken. Maal fijn en voeg deze, samen met de dadelstukjes, kaneel en sinaasppelrasp en -sap toe aan een steelpan. Laat het voor ongeveer 10 minuten pruttelen op laag vuur tot het wat dikker is geworden. Roer regelmatig en druk de dadels hier en daar wat platter.
6. Serveer de warme wentelteefjes met de dadelcompote en andere toppings naar keuze.

Om meer van deze heerlijke gerechten te bekijken, check het volgende artikel van de ELLE.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *